YR's Blog~Being a Mommy :)

先將所需的材料、器具、佐料～及做法跟成品的照片放上來^^~

小細節明天再補嚕~

話說 糕渣 是一到宜蘭有名"搞工的手路菜"所以步驟會有點多~但因為實在太好吃了~所以每年我們家的小孩總會有人"盧"我家媽咪做

^^ 做法再請大家細心等候嚕 ORZ

材料：雞胸肉-一付、蝦仁-約半台斤、雞蛋（全蛋）6-7顆、玉米粉　一包（約3.5碗）、太白粉　 (約1.5碗)、沙拉油　一罐(抹盤子防沾黏&油炸使用)

調味料：鹽巴　適量、味素　適量、胡椒 適量

佐料：香菜　適量、胡椒鹽　適量、（醬油　少許）

會使用到的器具：大鍋子　一個、攪拌盆　一個、攪拌器　一隻（需搭配一雙有利的雙手）、大鐵盤（長方形；高度約5cm）一個

A高湯:雞胸肉+蝦仁+水(14碗)一起熬煮，滾15~30分鐘，加入調味料

B雞胸肉跟蝦仁也不浪費唷! : 

高湯熬好後~將雞胸&蝦仁&部分高湯以調理機 打至均勻後，與高湯混合備用~(記得將雞骨(丟掉)&殘留的蝦殼跳掉唷~骨頭請我家小狗喔洽吃) 

C再來是粉漿的部份 =乾粉(過篩) 約五碗量【玉米粉一袋；約三碗半+太白粉(過篩)約一碗半】+ 加入雞蛋6-7顆(全蛋)+放涼的高湯(適量)+調味料，攪勻備用

D 鐵盤抹油

 高湯 & 粉漿 & 工具 (攪拌器、壯丁、鐵盤) 都準備好了後~~~重頭戲要來嚕!!!

E 高湯，開加熱(如下圖)，一邊加入粉漿，一邊攪拌均勻! 煮至如"熔岩"沸騰，有大炮泡冒出。 試試鹹鮮 & 胡椒的量是否合乎口味

(切記粉漿不要倒太快~因為粉漿遇熱就開始凝固了!!所以要找個有力的壯丁幫忙，或是用攪拌機來幫忙攪拌唷)

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完成後的狀態如下~趁熱&尚未凝固前，倒入抹好油的鐵盤上定型

F 將煮熟，放涼的糕渣凍，切塊,將各面均勻沾上太白粉後下鍋油炸~美味的糕渣就可上桌嚕

太白粉如果沒沾好，有可能發生悲劇阿如下：沾不均勻＝滿鍋的爆漿糕渣 ； 沾太厚＝口感不太好的脆皮糕渣！

食用時！！！沾點胡椒鹽，配著香菜一起享用~亦可嘗試沾醬油~將別有一番風味唷

以上作法與大家分享，更新於2014.12.31!! HAPPY NEW YEAR  !

2015新年快樂唷~好吃的糕渣、滷肉、發糕都是熱量不低的食品，所以過年期間除了吃，也別忘了多運動唷^O^